Dans cette recette de gnocchis aux champignons, je vous propose de réaliser une crème au mascarpone pour un peu de douceur et de crémeux. Cette recette de gnocchis aux champignons est facile à préparer et elle est délicieuse !
Les gnocchis sont une délicieuse option pour un dîner rapide et savoureux. Ils sont parfaits en tant que plat principal ou en tant qu’accompagnement de viande ou de légumes.
Les pleurotes sont une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9). Ils contiennent également du cuivre, du fer, du zinc et du phosphore… tout en étant peu caloriques et en ajoutant beaucoup de goût.
Pour la petite histoire, les gnocchis seraient les premières formes de pâtes réalisées par l’homme. De forme arrondie et pochée dans de l’eau, le gnocchi vient de la vallée de Ledro en Italie. Il était fait à base de farine de céréales grossièrement moulues avec une pierre.
Avec la découverte et la culture de la pomme de terre, la majorité des gnocchis préparés aujourd’hui en Italie sont fait à base de pomme de terre, et ce depuis le 18e siècle.
Aujourd’hui, les gnocchis se déclinent de mille et une façons. Il y a les célèbres gnocchis à pôeler, mais également les gnocchis aux légumes (betterave, carotte, herbes), ainsi que les gnocchis fourrés.
Gnocchis aux pleurotes et mascarpone
Ingrédients
- 400 g gnocchis
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 250 g pleurotes fraîches
- 140 g tofu à la japonaise
- 1 c. à café ail semoule
- 250 g mascarpone
- 2 c. à soupe parmesan râpé
- poivre
Décoration
- noisettes torréfiées
- persil
Instructions
- Plongez les gnocchis dans de l'eau bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez.
- Faites griller les échalotes avec les pleurotes frais et le tofu coupé en dés dans une grande poêle, avec l'huile d'olive et l'ail semoule.
- Quand vous obtenez une belle poêlée grillée, ajoutez les gnocchis puis le mascarpone, le parmesan et le poivre. Laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce se réchauffe.
- Servez avec des noisettes torréfiées pour apporter un peu de croquant !
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