Le printemps fait son grand retour, le soleil est là, et mes envies de manger plus sainement reviennent. On retrouve sur les étalages un peu plus de crudités et de couleurs, de quoi s’amuser un peu en cuisine ! Pour cette recette de rouleaux de printemps, j’ai décidé d’utiliser du tofu lactofermenté pour ses multiples bienfaits : il est riche en protéines végétales et en probiotiques (bonnes bactéries) qui renforcent le système immunitaire. De plus, le tofu est riche en fibres, en potassium, en magnésium en phosphore… et en fer.
La meilleure façon de consommer le tofu lactofermenté c’est de le manger cru, car la cuisson peut abîmer les vitamines. De plus, lorsqu’il est associé à des crudités, le fer qu’il contient est plus facilement assimilé grâce à la vitamine C.
La recette est toute simple à réaliser. Vous pouvez ensuite mettre votre assiette de rouleaux de printemps au frais et la servir au moment de passer à table.
La recette des rouleaux de printemps au tofu
Rouleaux de printemps au tofu lactofermenté
Ingrédients
- 10 feuilles de riz
- 2 carottes
- 1 concombre
- 50 g pousses de salade
- 1 boîte tofu lactofermenté au tamari
Sauce cacahuète pour tremper
- 6 c. à soupe lait de coco en briquette
- 4 c. à soupe beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe sauce soja salée
- 4 c. à soupe eau tiède
Instructions
- Commencez par préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients (lait de coco, beurre de cacahuète, sauce soja salée et eau) dans un petit bol.
- Râpez les carottes grossièrement, coupez le concombre en petits bâtonnets assez fins, coupez le tofu en tronçons dans le sens de la longueur.
Assemblage
- Plongez pendant une seconde une feuille de riz dans de l'eau tiède.
- Posez-la sur un torchon humide (ça évite que ça colle).
- Mettez-y au centre de la salade, du tofu, des carottes râpées et du concombre.
- Roulez en compressant bien.
- Posez sur une assiette au frais.
- Quand tous vos rouleaux de printemps sont prêts, vous pouvez les couper en deux et les mettre dans une assiette avec la sauce aux cacahuètes.
Questions fréquentes
Peut-on réaliser cette recette avec du tofu classique ?
Bien entendu ! Vous pouvez remplacer le tofu lactofermenté par votre tofu préféré ! Essayez d’opter pour un tofu parfumé qui se mariera bien avec vos crudités.
Peut-on réaliser ces rouleaux de printemps avec de la viande ou du poisson ?
Vous pouvez remplacer le tofu par des crevettes cuites ou du poulet cuit.
Vous avez aimé ma recette ?
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