Aujourd’hui, je vous propose un plat plein de douceur et d’exotisme : mon riz sauté à la noix de coco. Une recette simple, parfumée et réconfortante, qui met à l’honneur le lait de coco et les épinards dans un mélange tout doux.
J’aime ce genre de plat complet, rapide à préparer, mais qui a tout d’un voyage. Le lait de coco rend le riz fondant, la touche de citron réveille l’ensemble, et les cacahuètes apportent juste ce qu’il faut de croquant.
La recette du riz sauté à la noix de coco
Riz sauté à la noix de coco
Ingrédients
- 300 g riz basmati
- 1 c.à soupe huile d'olive
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 125 g tofu ferme nature
- 100 g pousses d'épinards
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée piment
- 1 c. à café curry
- 1 conserve lait de coco (400ml)
- 1 brin cébette
- 50 g noix de coco râpée
- 20 g cacahuètes non salées
- 1 citron bio
Instructions
- Commencez par laver le riz et faites-le cuire comme vous préférez (j'utilise un cuiseur à riz).
- Faites griller dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive : – les échalote émincées, – le tofu coupé en cubes,– l'ail écraséSalez, poivrez, ajoutez une pincée de piment, une cuillère à café de curry et la noix de coco râpée.
- Ajoutez les pousses d'épinards et laissez-les réduire, puis ajoutez le lait de coco et le zeste du citron.
- Enfin, coupez le feu, ajoutez le riz cuit dans la poêle, les cacahuètes et mélangez bien.
- Servez dans des assiettes creuses et décorez avec un peu de coco râpée, des cacahuètes ou des zestes de citron s'il vous en reste.
Le riz sauté se conserve combien de temps ?
Il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez le réchauffer à la poêle avec une cuillère d’eau ou un filet de lait de coco pour retrouver le moelleux d’origine.
Comment rendre ce plat encore plus gourmand ?
Ajoutez des dés de mangue fraîche ou de l’ananas grillé pour une touche sucrée-salée !
Et pour une version sans gluten ?
Le riz est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que votre tofu et vos épices ne contiennent pas d’additifs à base de blé.
Vous avez aimé ma recette ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂