Les petits plats d’été font leur apparition avec les bons fruits et légumes du jardin. Pour changer des haricots verts vapeur, je vous propose une salade de haricots verts aux agrumes… ils feront un excellent accompagnement avec un peu de tofu grillé, des brochettes veggie au barbecue, ou même un oeuf au plat.
Cette recette fait partie de mes improvisations du quotidien. J’ai associé les haricots verts aux agrumes pour donner du pep’s à cette salade, et j’ai ajouté des noisettes grillées pour un peu de croquant. C’est délicieux !
Les bienfaits des haricots verts
Les haricots verts sont peu sucrés et peu caloriques. Il sont riches en minéraux, notamment en fer, magnésium, potassium, manganèse, cuivre…
Ils sont également très riches en fibres, ce qui permet de réguler le transit et d’être rapidement rassasié. Cette recette est assez légère et parfaite dans le cadre d’un régime.
La recette de salade de haricots verts
Salade de haricots verts croquants aux agrumes
Ingrédients
- 250 g haricots verts frais
- 40 g noisettes décortiquées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 orange
- 1 c. à soupe jus de citron
- 10 feuilles de menthe
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts.
- Faites cuire les haricots pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante.
- En même temps, faites griller dans une poêle les noisettes concassées.
- Sortez les haricots de la casserole, mettez-les dans un saladier avec des glaçons pour refroidir rapidement.
- Egouttez les haricots verts et séchez-les un peu avec une serviette propre.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail écrasé (avec un presse-ail), le zeste de l'orange, les feuilles de menthe ciselées, le sel et le poivre.
- Mettez les haricots dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et les noisettes grillées.
Questions fréquentes
Est-il possible de faire cette recette avec des haricots en boîte ?
Vous pouvez faire cette recette avec des haricots en boîte pour ne pas avoir à les cuire… essayez tout de même de les prendre croquants sinon ce sera tout mou 🙂
Est-il possible de remplacer l’orange par autre chose ?
Vous pouvez mettre du pamplemousse !
Vous avez aimé ma recette ?
Si vous avez aimé cette recette, merci de laisser un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂
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