Salade de haricots verts croquants aux agrumes
Ingrédients
- 250 g haricots verts frais
- 40 g noisettes décortiquées
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 orange
- 1 c. à soupe jus de citron
- 10 feuilles de menthe
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts.
- Faites cuire les haricots pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante.
- En même temps, faites griller dans une poêle les noisettes concassées.
- Sortez les haricots de la casserole, mettez-les dans un saladier avec des glaçons pour refroidir rapidement.
- Egouttez les haricots verts et séchez-les un peu avec une serviette propre.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, l'ail écrasé (avec un presse-ail), le zeste de l'orange, les feuilles de menthe ciselées, le sel et le poivre.
- Mettez les haricots dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et les noisettes grillées.
