Il y a des jours où j’ai envie d’un plat à la fois léger, original et plein de caractère. Ces tartines sont nées d’un mélange assez inattendu : la choucroute crue, bien croquante et acidulée, associée à la douceur fruitée de la pomme et au crémeux du chèvre frais. Ajoutez une belle tranche de pain grillé, quelques noix et une touche de thym, et vous obtenez un repas à la fois rustique et raffiné ! Vous verrez, c’est délicieux !
Ce que j’aime dans cette recette, c’est son côté “wahou” avec trois fois rien : une tartine qui a de l’allure, se prépare en 5 minutes chrono, et fait autant plaisir aux yeux qu’aux papilles. Et côté nutrition, on est plutôt bien servis : la choucroute crue apporte des probiotiques, la pomme de belles fibres, le fromage du calcium et les noix de bons oméga-3.
La choucroute d’Alsace IGP
La star de cette recette, c’est bien sûr la choucroute d’Alsace IGP. Derrière ce nom se cache un vrai savoir-faire : les choux sont cultivés localement, sélectionnés avec soin et transformés selon une méthode traditionnelle de fermentation. Résultat, on obtient un produit croquant, légèrement acidulé, au goût unique et reconnaissable entre mille.
Chaque année, la nouvelle récolte arrive à partir de septembre, marquant le début d’une saison gourmande en Alsace. C’est le moment où le chou est le plus frais, gorgé de saveurs, et où la choucroute révèle toute sa vitalité. Consommée crue, elle garde ses bienfaits nutritionnels intacts : fibres, vitamines C et K, et surtout ces fameux probiotiques qui participent à l’équilibre digestif.
Au-delà de ses atouts santé, c’est aussi un symbole fort de ma région. La choucroute est un produit ancré dans la tradition, mais qui trouve sa place dans une cuisine moderne et créative !
La recette des tartines à la choucroute, pommes et chèvre frais
Tartines à la choucroute, pommes & chèvre frais
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne (taille moyenne)
- 1 noisette de beurre
- 100 g choucroute d'Alsace IGP crue
- 1 chèvre frais aux figues et noix
- 2 pommes
- 1 poignée cerneaux de noix
- Thym frais
Instructions
- Faites griller le pain dans une poêle avec une noisette de beurre.
- Sur chaque tranche, mettez un peu de fromage de chèvre frais.
- Rincez et égouttez la choucroute, coupez grossièrement pour que ce soit plus facile à manger, puis mettez sur les tartines délicatement.
- Coupez des tranches de pommes et déposez-les sur les tartines. Enfin, ajoutez des cerneaux de noix et du thym.
- Servez avec une salade verte.
Questions fréquentes
Quelle est la valeur nutritionnelle de ces tartines ?
Pour une tartine (sur 4), on compte environ 210 kcal : 22 g de glucides, 9 g de lipides et 8 g de protéines. On y trouve aussi des fibres grâce à la pomme et à la choucroute, du calcium avec le chèvre, et des acides gras essentiels via les noix.
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Peut-on préparer une version sans gluten ?
Oui, il suffit d’utiliser du pain sans gluten (au sarrasin, au maïs ou multi-céréales). Le reste des ingrédients convient parfaitement.
Comment remplacer le chèvre frais ?
On peut le remplacer par un fromage végétal crémeux type “faux-mage” aux noix de cajou pour une version vegan. Une ricotta ou un fromage frais classique fonctionnent aussi très bien.
La choucroute doit-elle être cuite ?
Non, au contraire. Ici on l’utilise crue, bien rincée et égouttée. Cela permet de profiter de son croquant et de ses bienfaits probiotiques.
Comment conserver ces tartines ?
Elles sont meilleures préparées et dégustées à la minute. Mais si vous voulez vous avancer, vous pouvez griller le pain et couper les pommes à l’avance (en les citronnant pour éviter qu’elles ne noircissent). Montez les tartines juste avant de servir.
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