Vous êtes à la recherche d’un plat réconfortant, parfumé, et surtout… prêt en un clin d’œil ? Ce curry de lentilles express aux épinards est exactement ce genre de recette ! Une poignée d’ingrédients simples, une cuisson douce, et hop — le dîner est servi !
Ce plat a tout pour plaire : des légumineuses rassasiantes, des épices chaleureuses, et ce petit goût de lait de coco qui vous fait voyager… Et entre nous, quand on arrive à faire le plein de protéines végétales, de fibres et de douceur en moins de 15 minutes, on ne discute pas.
Je le sers généralement avec du riz basmati tout simple, mais vous verrez, même avec du pain naan ou une galette de sarrasin, ça fonctionne à merveille. C’est le genre de recette que j’aime garder sous le coude pour les soirs de semaine un peu pressés — ou paresseux.
La recette du curry de lentilles express aux épinards
Curry de lentilles express aux épinards
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g pousses d'épinards
- 200 ml lait de coco (petite brique cuisine)
- 530 g lentilles en boîte (poids égouttées)
- 3 c. à soupe curry en poudre
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 100 ml eau
Instructions
- Faites griller les échalotes émincées finement avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le gingembre coupé en rondelles, puis les épinards et laissez réduire.
- Salez, poivrez, ajoutez le lait de coco, les lentilles, le curry, et l'eau. Laissez mijoter à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
- Servez avec du riz et une pincée de coriandre.
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Notes
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des lentilles corail à la place des lentilles en boîte ?
Bien sûr, mais cela demandera un peu plus de temps de cuisson. Les lentilles corail cuisent rapidement (environ 10 à 12 minutes), mais pensez à ajouter un peu d’eau et à bien surveiller la texture pour qu’elles ne deviennent pas trop molles.
Par quoi puis-je remplacer le lait de coco ?
Si vous n’aimez pas le lait de coco, vous pouvez le remplacer par une crème végétale douce comme la crème d’avoine ou de soja. Le goût sera un peu moins exotique, mais tout aussi crémeux.
Combien de temps puis-je conserver ce curry ?
Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il se congèle également très bien, si vous aimez anticiper vos repas.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Absolument, c’est une base très souple, à adapter selon les envies ou le fond du frigo.
Vous avez aimé ma recette ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂
Mon plat du lundi soir du coup !
Merci pour la recette Julie, mais à quel moment on met les lentilles ?
Tu verras c’est excellent !
Tu mets les lentilles une fois que les épinards sont cuits 🙂 merci pour ton commentaire j’avais oublié de le préciser mais du coup j’ai corrigé la recette.