J’adore les abricots… que ce soit crus, cuits, en tarte, en compote ou même en glace. Les abricots sont riches en fibres, mais aussi en antioxydants et en vitamines. Je vous propose ici une recette de tarte à l’abricot très simple et rapide que je fais souvent : en moins de 5 minutes elle est prête à être mise au four, pour un résultat très gourmand !
C’est une version aux amandes, mais vous pouvez faire la même chose avec des noisettes ou des pistaches.
Pourquoi les amandes en poudre ?
Ajouter des amandes en poudre au fond d’une tarte aux fruits présente de nombreux avantages gustatifs et pratiques :
- Mariage délicieux de saveurs : Les amandes en poudre ajoutent une délicieuse nuance de saveur à la tarte. Leur goût subtil et légèrement sucré complète harmonieusement celui des fruits, créant ainsi une combinaison gustative équilibrée et agréable.
- Absorption de l’excès de jus : Certains fruits, tels que les baies ou les pêches, peuvent rendre la tarte détrempée en libérant une grande quantité de jus pendant la cuisson. En saupoudrant les amandes en poudre au fond de la tarte, elles agissent comme une barrière absorbant l’excès de jus, ce qui permet de maintenir la croûte de la tarte croustillante.
- Ajout de nutriments : Les amandes en poudre sont riches en nutriments bénéfiques pour la santé, tels que les acides gras monoinsaturés, les fibres, les protéines, les vitamines et les minéraux. En les incluant dans la préparation de votre tarte, vous apportez une dose supplémentaire de bienfaits nutritionnels à votre dessert… tout en gourmandise !
En résumé, l’ajout d’amandes en poudre au fond d’une tarte aux fruits améliore le goût et absorbe l’excès de jus. Les amandes sont également intéressantes pour leurs bienfaits nutritionnels.
C’est une excellente astuce pour sublimer vos tartes aux fruits et en faire un dessert savoureux et équilibré.
La recette de tarte à l’abricot
Tarte à l’abricot (facile et rapide)
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 150 g amandes en poudre
- 50 g sucre roux
- 2 oeufs
- 1 c. à soupe amaretto
- 600 g abricots
- amandes effilées pour la décoration
- 1 c. à soupe miel
Instructions
- Mélangez ensemble les amandes en poudre, le sucre roux, les oeufs battus et l'amaretto pour faire une frangipane.
- Coupez les abricots en tranches.
- Déposez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte, puis étalez la frangipane dans le fond avant d'ajouter les tranches d'abricots.
- Ajoutez des amandes effilées pour la décoration et le croquant.
- Faites cuire dans un four à 200°C, plutôt en bas, pendant 25min.
- À la sortie du four, répartissez le miel sur la tarte pour ajouter de la gourmandise. Laissez refroidir avant de servir.
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