Je suis une grande fan de tarte au citron, mais j’avoue que j’ai parfois juste envie de manger la crème… pas vous ? Je vous propose aujourd’hui une recette de crème au citron et chocolat blanc qui est juste parfaite pour rappeler le lemon curd, dans une version plus équilibrée et un peu moins sucrée.
Cette crème au citron façon lemon curd se prépare en seulement quelques minutes et la présentation est juste fabuleuse ! C’est vraiment parfait pour épater tout le monde 🙂
La recette de la crème au citron & chocolat blanc
Crème au citron & chocolat blanc
Ingrédients
- 4 citrons jaunes
- 240 ml crème fraîche entière (33% de matière grasse)
- 60 g chocolat blanc
- 30 g sucre
- Extrait de vanille
Instructions
- Coupez 3 citrons en deux et retirez la chair sans abîmer les coques. Mettez de côté la chair pour extraire le jus plus tard.
- Dans une casserole, à feu moyen, ajoutez la crème entière, le chocolat blanc, la vanille et le sucre. Portez à ébullition douce tout en mélangeant pendant 3 minutes.
- Retirez du feu et incorporez 60 g de jus de citron et le zeste d'un demi-citron tout en mélangeant.
- Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes avant de le verser dans les coques de citron.
- Placez au frigo et laissez prendre au moins 3 heures, sans couvrir.
- Décorez avec du zeste de citron avant de servir et déguster.
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Questions fréquentes
Comment réussir la texture parfaite du posset au citron ?
La texture dépend du bon équilibre entre l’acidité du citron et la crème. Il est essentiel de bien faire bouillir doucement la crème avec le sucre et le chocolat blanc pendant 5 minutes pour qu’elle épaississe correctement. Ensuite, le repos au frais est indispensable pour qu’elle prenne.
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème ?
Non, la crème entière est indispensable pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Le lait ne contiendrait pas assez de matière grasse pour épaissir correctement.
Peut-on remplacer le chocolat blanc ?
Oui, mais cela changera la texture et le goût. Le chocolat blanc apporte une touche sucrée et une texture plus fondante.
Combien de temps peut-on conserver cette crème dessert ?
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! Préparez-le la veille et laissez-le prendre au réfrigérateur toute la nuit pour une texture encore plus parfaite.
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