En hiver j’adore faire des bredele et tester sans arrêt de nouvelles recettes comme par exemple ces bredele aux fruits confits. La base de ces biscuits est toute simple, et ils sont prêts rapidement. Le plus long c’est finalement de faire les formes à l’emporte-pièce.
La tradition des bredele en Alsace
Les bredele, petits biscuits traditionnels alsaciens, sont incontournables pendant les fêtes de fin d’année. Préparés dès le début du mois de décembre, ils se déclinent en une multitude de formes et de saveurs : cannelle, amandes, noisettes, fruits confits… Ces douceurs sont souvent réalisées en famille, un moment convivial où petits et grands se retrouvent autour de la pâte à étaler et des emporte-pièces. Offerts en cadeaux ou dégustés autour d’un bon vin chaud, les bredele incarnent l’esprit chaleureux et gourmand de Noël en Alsace !
La recette des bredele aux fruits confits
Bredele aux fruits confits
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 140 g sucre
- ½ sachet levure chimique
- 80 g amandes en poudre
- 1 c. à soupe cannelle
- 1 oeuf
- 70 g macédoine de fruits confits
Instructions
- Dans votre robot, mettez la farine, le beurre à température ambiante, le sucre, la levure chimique, les amandes en poudre, la cannelle et l'œuf puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la macédoine de fruits confits et mélangez encore quelques secondes pour bien l'incorporer uniformément.
- Mettez la pâte au frais environ 30 minutes.
- Aplatissez la pâte sur environ 3mm d'épaisseur et faites vos formes avec l'emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
- Faites cuire à 160°C pendant 16min.
- Laissez refroidir puis mettez dans une boîte hermétique pour la conservation.
Questions fréquentes
Où trouver la macédoine de fruits confits ?
Vous la trouverez au rayon des aides pour pâtisserie, avec les pépites de chocolat et les petits sachets de levure chimique. Vous la trouverez également chez Amazon.
Peut-on remplacer les fruits confits par d’autres ingrédients ?
Oui, vous pouvez remplacer la macédoine de fruits confits par des petites pépites de chocolat ou des éclats de noix, amandes ou noisettes.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Pensez à la sortir quelques minutes avant de l’étaler si elle est trop dure.
Pourquoi utiliser de la cannelle ?
La cannelle apporte une touche chaleureuse et parfumée qui se marie parfaitement avec les fruits confits et les amandes. Si vous aimez les épices vous pouvez mettre une pointe de gingembre, je trouve que ça ajoute un peu de pep’s aux biscuits !
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