Vous adorez la salade césar, mais vous recherchez une version végétarienne avec du goût ? Ne cherchez plus ! Ma recette de salade césar végétarienne revisite ce plat emblématique, en remplaçant le poulet et les anchois par des options sans viande. Des anchois ? Eh oui, vous ne le saviez peut-être pas mais dans la version originale de la salade césar il y a quelques anchois dans la sauce.
La recette est très rapide et facile à préparer, et vous trouverez tous les ingrédients au supermarché… il n’y a rien d’incroyable dedans, et pourtant on retrouve la saveur de la salade césar !
La sauce césar végétarienne
En cherchant des recettes de salade césar sur Pinterest, je me suis rendue compte qu’il y a presque toujours des anchois dedans… alors moi qui pensait qu’il suffisait de demander au restaurant une salade césar sans poulet pour avoir une version veggie, c’est raté.
J’ai vu de nombreuses variantes, mais pour avoir vraiment un bon goût il vous faudra une base de yaourt grec, de la moutarde, un peu d’ail, et du fromage râpé…. mais pas n’importe lequel !
Pour ma part j’ai choisi de faire la sauce avec du Pecorino Toscano AOP. Le pecorino se distingue très clairement du parmesan par son goût plus fort et plus piquant, ce qui le rend parfait pour cette salade ! Il apporte vraiment sa personnalité et cela permet aussi de substituer le petit goût des anchois.
Par quoi remplacer le poulet ?
Vous trouverez de nombreuses alternatives à la viande au supermarché. Dans l’exemple de cette recette, j’ai utilisé les bouchées au soja pour remplacer le poulet. Vous pouvez également le faire avec des effilochés de soja (plus ressemblants au poulet par leur texture).
Pour rester dans l’esprit végétarien, vous pouvez également faire cette salade césar avec du tofu grillé. ou simplement des oeufs durs coupés en rondelles. La texture ne sera clairement pas la même avec les oeufs mais ça apportera des acides aminés intéressants et des protéines !
La recette de la salade césar végétarienne
Salade César végétarienne
Ingrédients
Sauce césar végétarienne
- 1 skyr nature (100g)
- 1 gousse ail
- 15 g Pecorino Toscano AOP (ou Parmesan)
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe jus de citron
- 3 c. à soupe eau
Salade
- 175 g bouchées soja ou autre produit sans viande
- Mélange de pousses
- Tomates cerises
- Graines de courge
- Pecorino Toscano AOP (ou Parmesan)
Instructions
Sauce césar végétarienne
- Mélangez ensemble le skyr nature avec le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, la moutarde et le fromage râpé.
- Ajustez ensuite la consistance selon vos goûts avec un peu d'eau (je trouve que c'est idéal avec 3 cuillères à soupe mais c'est selon les goûts de chacun).
Dressage
- Faites griller vos bouchées de soja dans un peu d'huile d'olive.
- Mettez dans une assiette creuse la salade avec les tomates cerises coupées en deux. Ajoutez ensuite quelques morceaux de fromage, les bouchées de soja, les graines de courge et la sauce césar végétarienne.
Si vous avez aimé ma recette de salade césar végétarienne, merci de laisser un petit commentaire et 5 étoiles !
D’autres idées de salades :
Bonjour,
Le pecorino et le parmesan sont faits avec de la présure de veau.
Ce n’est donc pas végétarien.
Au sens stricte du terme oui… Ne sont pas non plus végétariens les bonbons et pâtisseries à base de gélatine, certains yaourts, un grand nombre de bières et de cidres (ichtyocolle), tout ce qui contient du sucre blanc, tout ce qui contient du fromage et … La plupart des bananes.