Voici une recette d’automne à base de pommes, de noix et de cannelle… de quoi réchauffer les journées qui se raccourcissent ! Cette recette de gâteau aux pommes est de mon collègue David. Elle est très moelleuse, et chaque bouchée est somptueuse ! Un grand merci à lui d’avoir partagé cette petite merveille avec moi.
Je fais la recette presque chaque année car ce gâteau est vraiment facile à faire. C’est le gâteau par excellence quand les premiers jours d’automne arrivent ! Il est à la fois fondant et croustillant, tout ce que j’aime.
Vous pouvez conserver le gâteau plusieurs jours au frais, à condition de ne pas avoir tout dévoré avant ! Chez nous on aime le manger légèrement tiède. En général il ne faut que quelques heures pour qu’il disparaisse.

Petite histoire des pommes en France
Les pommes ont une longue histoire en France. Elles sont cultivées depuis des siècles dans différentes régions du pays.
Au Moyen Âge, les pommes étaient utilisées pour la fabrication de cidre et de jus.
Au fil des siècles, de nombreuses variétés de pommes ont été développées en France. Chacune a ses caractéristiques spécifiques de goût, de texture et de couleur.
Aujourd’hui, les pommes sont appréciées dans le monde entier. Elles sont utilisées dans de nombreux plats et desserts. On les retrouve souvent dans les tartes aux pommes, les compotes et les crumbles.
Pour ma part, j’aime aussi les croquer… mes préférées sont les variétés les plus sucrées comme la Pink Lady ou la Golden. Et vous ?
Les bienfaits des ingrédients
Les pommes
Les pommes sont non seulement délicieuses dans les recettes, mais elles offrent également de nombreux bienfaits dont voici quelques exemples :
- Riches en nutriments : Les pommes sont riches en fibres, en vitamines (comme la vitamine C) et en minéraux essentiels tels que le potassium.
- Maintenir le poids : Les pommes sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps et à contrôler votre appétit, ce qui facilite la gestion du poids.
Ce n’est pas pour rien que le proverbe anglais connu depuis le XIXe siècle affirme que manger une pomme par jour éloigne le médecin 🙂 Peut-être pas dans les gâteaux… mais ça compte aussi, n’est ce pas ?!
La cannelle
La cannelle est un ingrédient clé de cette recette de gâteau aux pommes automnal. Elle offre non seulement une saveur chaleureuse et délicieuse, mais présente également des bienfaits pour la santé.
- Propriétés antioxydantes : La cannelle est riche en antioxydants, ce qui peut aider à protéger les cellules de notre corps contre les dommages causés par les radicaux libres.
- Réduction de l’inflammation : Certains composés présents dans la cannelle ont des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour réduire l’inflammation dans le corps.
- Stabilisation de la glycémie : La cannelle peut contribuer à réguler la glycémie en améliorant la sensibilité à l’insuline et en aidant à contrôler la réponse glycémique après les repas.
- Amélioration de la santé cardiaque : Des études suggèrent que la consommation régulière de cannelle peut aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et de triglycérides, ce qui peut avoir un effet positif sur la santé cardiaque.
Les cerneaux de noix
Les cerneaux de noix regorgent de bienfaits pour la santé. Ces petites merveilles de la nature sont riches en nutriments essentiels tels que les acides gras oméga-3, les antioxydants, les vitamines et les minéraux. La consommation régulière de cerneaux de noix peut contribuer à améliorer la santé du cœur, à prévenir certaines maladies chroniques telles que le diabète et les troubles neurodégénératifs, et à renforcer le système immunitaire.
La recette du gâteau aux pommes et noix

Gâteau d’automne aux pommes, noix et cannelle
Ingrédients
- 3 oeufs
- 120 g sucre roux
- 1 sachet levure chimique
- 2 c. à café cannelle
- 50 g noisettes en poudre
- 170 g farine
- 120 g beurre
- 2 grosses pommes
- 50 g cerneaux de noix
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Pendant ce temps, battez les 3 oeufs avec le robot, puis ajoutez le sucre jusqu’à ce que je mélange blanchisse.
- Ajoutez le sachet de levure chimique, la cannelle, les noisettes en poudre et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajoutez enfin le beurre fondu et la farine, mélangez encore.
- Versez la pâte dans le moule fariné. Insérez ensuite les pommes coupées en lamelles en les laissant légèrement dépasser. Ajoutez les cerneaux de noix, sans trop enfoncer.
- Placez au four pendant 35 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir avant de démouler et couper.
Notes
Vous avez aimé ma recette de gâteau aux pommes ?
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À manger un jour de pluie. Merci pour cette incroyable recette de
En ce moment on peut en manger tous les jours ! Merci pour le commentaire 😊🙏
Très bon gâteau pour le gouter
Merci pour cette recette
Merci pour le commentaire 😊
Par quoi peut on remplacer la farine pour un gâteau de sans gluten svp
Bonjour, j’ai déjà vu en magasin bio des mélanges de farines sans gluten spécialement conçus pour les gâteaux 🙂
Ce gâteau est une tuerie. J’ai remplacé la pomme par la poire. Douceur, épices, … Tout ce qu’il nous faut en cette saison. Merci beaucoup !
Merci à toi pour le commentaire ! Ça fait vraiment plaisir !!