Curry de courge butternut au lait de coco

La courge butternut, je vous l’ai déjà présentée sous forme de soupe et sous forme de gâteau, mais je ne l’avais pas encore essayée en curry.

Cette délicieuse courge fait partie des légumes d’hiver qui tiennent longtemps, et qu’on a donc souvent à la maison entre le mois d’octobre et de février. Je l’aime beaucoup, car la courge butternut peut s’utiliser dans des recettes salées mais aussi dans des recettes sucrées.

Les bienfaits de la courge butternut

La courge butternut est très intéressante dans vos recettes, car elle regorge de bienfaits pour la santé.

Elle est riche en vitamines A, C et E, ainsi que de minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium.

De plus, elle est riche en fibres, ce qui permet notamment de se sentir rassasié plus longtemps. Les fibres permettent également de réguler la glycémie et d’éviter des pics qui vont vous fatiguer pendant la digestion.

On notera également que la courge butternut n’est pas très calorique, ce qui est intéressant quand on essaie de faire attention à sa ligne ! 🙂

La recette du curry de courge butternut au lait de coco

Ce curry de courge butternut est simple à préparer, mais la courge est dure et difficile à couper. Munissez-vous d’un grand couteau bien aiguisé et faites attention à vos doigts.

Voici quelques modèles de couteaux.
Peu importe qu’il soit en céramique ou en acier, du moment qu’il est bien aiguisé.

Dans cette recette, j’ai voulu apporter des notes légèrement asiatiques. J’ai mis du lait de coco, mais également de la sauce légèrement pimentée et du curry pour apporter un peu de piquant. Les saveurs se marient à merveille, car la courge butternut est légèrement sucrée et cela permet d’avoir un plat un peu sucré-salé.

J’ai utilisé des amandes pour apporter un peu de croquant, mais vous pouvez les remplacer par autre chose : des graines de courge par exemple, ou même des petits morceaux de noix de coco grillés si vous voulez rester dans la thématique asiatique !

La recette du curry de courge butternut

Les questions les plus courantes

Par quoi peut-on remplacer la sauce sriracha ?

J’aime utiliser la sauce sriracha dans mes recettes car elle est légèrement sucrée et piquante. Vous pouvez la remplacer par du ketchup et un peu de piment, ou simplement une petite pincée de piment. L’idée est d’apporter ici un peu de piquant pour contrebalancer avec le petit goût sucré de la courge.

Peut-on faire la recette avec de la crème fraîche au lieu du lait de coco ?

En cuisine tout est possible, et vous pouvez très bien remplacer le lait de coco par de la crème plus traditionnelle si vous n’aimez pas le goût de coco. Pensez cependant à prendre une crème à 30% pour garder le côté bien moelleux de la sauce, si vous prenez une crème trop allégée la sauce sera trop liquide.

Peut-on mettre de la viande dans cette recette ? Laquelle ?

Toutes les recettes de mon site sont végétariennes, mais vous pouvez les adapter en fonction de ce que vous aimez. Pour cette recette, je vous conseille de rester sur une viande ou un poisson assez neutre en goût pour que cela se marie bien avec la courge butternut. Vous pouvez mettre des petits morceaux de poulet grillé par exemple, ou du poisson blanc.

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