Cette tarte rustique aux poireaux et comté fait partie de ces recettes simples que je fais et refais sans jamais m’en lasser. Peu d’ingrédients, aucune complication, mais un vrai résultat gourmand. C’est typiquement le genre de plat que j’aime préparer en semaine, quand j’ai envie de manger quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.
L’association poireaux, moutarde à l’ancienne et comté fonctionne toujours. La moutarde apporte du caractère, le comté fond juste ce qu’il faut, et les noix viennent casser la douceur des poireaux avec une touche croquante très agréable. Le tout repose sur une pâte brisée maison, ce qui change tout, même dans une version express.
C’est une tarte végétarienne équilibrée, nourrissante, parfaite avec une salade verte ou une soupe.
La recette de la tarte rustique aux poireaux et comté
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison
- 3 c. à soupe moutarte à l'ancienne
- 3 poireaux
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 50 g comté
- 1 poignée cerneaux de noix
Instructions
- Lavez et coupez finement les blancs de poireaux, puis faites-les griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une cuillère à soupe de sauce soja.
- Étalez votre pâte brisée, mettez une couche de moutarde, puis la moitié du comté râpé. Ajoutez les poireaux grillés, une couche de comté, puis les cerneaux de noix.
- Faites cuire à 190°C pendant 30-35min.
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer le comté par un autre fromage ?
Oui, sans problème. Le comté peut être remplacé par de l’emmental, du gruyère suisse ou même un fromage plus doux comme la tomme.
Comment adapter cette tarte en version sans gluten ?
Il suffit d’utiliser une pâte brisée sans gluten, maison ou du commerce. La garniture ne contient pas de gluten en soi, il n’y a donc aucune autre modification à prévoir.
Peut-on faire une version sans lactose ?
C’est possible en utilisant une pâte brisée sans beurre et un fromage sans lactose ou une alternative végétale qui fond bien. Le goût sera différent, mais la moutarde et les noix apportent suffisamment de caractère pour garder une tarte intéressante.
Comment conserver cette tarte et combien de temps ?
Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur. Je conseille de la réchauffer quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes pour préserver le croustillant de la pâte.
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