La réglisse, on pense souvent à une saveur très marquée, parfois trop forte. Pourtant, dans ces sablés, elle se révèle tout en délicatesse : un parfum subtil, juste assez présent pour surprendre sans jamais écraser le reste.
Résultat : de jolis biscuits croquants, au goût original mais doux, parfaits pour celles et ceux qui veulent découvrir la réglisse autrement. Et comme la recette est sans œuf, elle reste simple, rapide et accessible à tous.
Ces sablés à la réglisse sont aussi parfaits pour accompagner un café ou un thé, et font toujours leur petit effet quand on les propose à l’improviste.
La recette des biscuits sablés à la réglisse (sans oeuf)
Biscuits sablés à la réglisse (sans oeuf)
Ingrédients
- 150 g farine
- 85 g beurre
- 70 g sucre
- 2 c. à soupe lait
- 1 pincée sel
- 2 c. à café réglisse en poudre
Instructions
- Versez la farine, le sucre en poudre et le sel dans votre robot, puis ajoutez le beurre mou coupé en dés et mélangez la pâte pour permettre au beurre de bien se mélanger avec le reste.
- Ajoutez le lait froid et mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Mettez au frais une dizaine de minutes.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des sablés, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 12 minutes environs (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
- Laissez refroidir avant de les mettre dans une boîte hermétique et/ou les déguster !
Notes
Peut-on remplacer la farine de blé par une version sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten du commerce ou de la farine de riz mélangée à un peu de fécule de maïs. La texture sera un peu plus friable, mais toujours agréable.
Que faire si je n’ai pas de réglisse en poudre ?
La poudre est l’idéal pour une répartition homogène. Vous pouvez toutefois utiliser un extrait de réglisse liquide, en réduisant un peu la quantité de lait pour compenser l’humidité.
Combien de temps se conservent ces biscuits ?
Une fois refroidis, gardez-les dans une boîte hermétique. Ils resteront croquants pendant au moins une semaine.
Puis-je parfumer la pâte autrement ?
Bien sûr. La base de sablé se prête à toutes sortes de variantes : ajoutez un zeste d’orange, un peu de cannelle ou de la vanille pour adoucir la réglisse.
Quels sont les bienfaits de la réglisse ?
La réglisse est traditionnellement utilisée pour soulager les digestions difficiles. Attention cependant à ne pas en abuser, car consommée en trop grande quantité, elle peut faire monter la tension artérielle.
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