Vous aussi, vous avez toujours une pâte toute prête qui traîne dans le frigo « au cas où » ? Moi aussi, avant… Et puis j’ai découvert cette recette de pâte brisée maison, sans beurre, rapide à faire, 100 % végétale… et surtout bien meilleure que celles du commerce.
Il suffit de quatre ingrédients qu’on a presque toujours sous la main, un petit mixeur (ou juste un saladier et une cuillère en bois), et deux minutes de temps. Pas plus. Ensuite, elle se tient bien, elle s’étale facilement, elle cuit à la perfection… bref, elle a tout bon !
Je l’utilise pour les quiches, les tartes salées, parfois même pour des fonds de tarte sucrés avec une pointe de sucre en plus. Une base simple, saine, et vraiment pratique.
La recette de la pâte à tarte brisée sans beurre et ultra rapide
Pâte à tarte brisée sans beurre (ultra rapide)
Ingrédients
- 200 g farine
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 60 g eau froide
- 1 pincée sel
Instructions
- Mettez tous les ingrédients dans votre robot et mixez à vitesse moyenne pendant 20 secondes pour obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule, filmez et mettez au frais pendant 30 minutes minimum.
- Étalez ensuite la pâte, utilisez-la pour vos tartes salées et quiches.
Comment personnaliser cette pâte brisée ?
C’est l’un de ses grands avantages : elle se prête à toutes vos envies ! Pour une version aux accents méditerranéens, j’ajoute souvent une cuillère à café d’herbes séchées (origan, thym, romarin…). Une pincée de curcuma ou de paprika lui donne aussi une belle couleur et une saveur originale. Et pour les tartes sucrées, une cuillère de sucre vanillé ou un zeste de citron font toute la différence.
Peut-on remplacer l’huile d’olive par une autre huile ?
Oui, bien sûr. L’huile de tournesol ou de colza donne une pâte plus neutre, idéale si vous ne souhaitez pas un goût prononcé.
Est-ce que cette pâte fonctionne pour les tartes sucrées ?
Tout à fait ! Vous pouvez utiliser une huile plus neutre et/ou ajouter une cuillère à soupe de sucre dans la pâte… voire une touche de vanille ou un zeste d’agrume. Elle se marie très bien avec des fruits cuits, comme des pommes, des figues ou de la rhubarbe.
Comment l’étaler sans galérer ?
Si la pâte sort du frigo un peu dure, je la laisse simplement reposer 10 minutes à température ambiante. Et pour éviter qu’elle ne colle au plan de travail, je l’étale souvent directement sur une feuille de papier cuisson avec un peu de farine.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Absolument. Elle se conserve 2 à 3 jours au frigo, emballée dans un film alimentaire. Vous pouvez aussi la congeler crue : dans ce cas, formez une galette, filmez-la bien, et sortez-la quelques heures avant de l’utiliser.
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