Ah, ce gâteau aux amandes et framboises… Je pourrais vous dire qu’il est moelleux, qu’il sent bon l’amande à la sortie du four, ou encore qu’il cache sous ses amandes effilées de délicieuses framboises fondantes… mais je crois que le mieux, c’est encore de vous laisser le découvrir par vous-même.
C’est le genre de dessert que j’aime faire un dimanche après-midi : simple, parfumé, généreux — et qui ne demande qu’un bon thé pour l’accompagner. Il se prépare en quelques minutes, sans technique particulière, et pourtant, il fait toujours son petit effet.
Le secret ? Une base d’amande en poudre pour le moelleux, un soupçon de vanille, et des framboises acidulées qui viennent twister le tout avec une touche irrésistible.
La recette du gâteau moelleux aux amandes et framboises
Gâteau moelleux aux amandes et framboises
Ingrédients
- 150 g beurre
- 125 g amandes en poudre
- 100 g cassonade
- 100 g farine
- 4 oeufs
- 125 g framboises surgelées (ou fraîches)
- 50 g amandes effilées
- Quelques gouttes de vanille
- ½ sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Instructions
- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Pendant ce temps, mélangez les amandes en poudre avec le sucre, les œufs et la vanille à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation, puis mélangez.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, mélangez encore une fois.
- Transférez la pâte dans un moule à manqué de 22cm.
- Ajoutez les framboises sur le gâteau en veillant à en mettre un peu partout. Enfin, ajoutez les amandes effilées.
- Faites cuire à 175°C pendant 40min.
- Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des framboises fraîches plutôt que surgelées ?
Absolument. Les framboises fraîches apporteront une texture un peu différente, mais le goût restera tout aussi délicieux. Il suffit de veiller à bien les répartir sur la pâte, sans les enfoncer.
Peut-on remplacer les amandes en poudre ?
Si vous n’avez pas d’amandes sous la main, vous pouvez tenter avec de la poudre de noisettes. Le parfum changera, bien sûr, mais le moelleux sera tout aussi agréable.
Quel type de moule utiliser ?
Un moule à manqué classique de 22 cm est parfait ici. Si vous utilisez un moule plus large, le gâteau sera plus fin et cuira un peu plus vite : pensez à surveiller la cuisson.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien pendant 2 à 3 jours au frais.
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