En hiver j’adore manger de la soupe et j’adore varier pour ne pas toujours manger la même chose. Je vous propose aujourd’hui de découvrir un velouté de carottes au lait de coco. On sent bien le goût de la carotte, mais la soupe est parfaitement équilibrée. C’est une soupe réconfortante et légèrement épicée, facile à préparer pour se régaler.
Ce velouté de carottes est ultra simple à préparer avec très peu d’ingrédients. N’hésitez pas à le rendre un peu plus festif en le décorant avec des petits morceaux de noisettes par exemple !
La recette du velouté de carottes au lait de coco
Velouté de carottes au lait de coco
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 c à soupe huile d'olive
- 1 cm gingembre frais
- 600 g carottes coupées en rondelles
- 500 ml eau
- 1 pincée poivre
- 1 c. à café sel
- 1 pincée thym
- 200 ml lait de coco en boîte ou briquette cuisine
- 1 c. à soupe sauce soja
Instructions
- Faites rissoler les échalotes avec les carottes en rondelles et le gingembre coupé en petits morceaux dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et faites cuire environ 30minutes.
- Ajoutez enfin le lait de coco ainsi que la cuillère à soupe de sauce soja salée, puis passez le tout dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Servez et décorez avec un reste de lait de coco et des petits morceaux de noisettes (facultatif).
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le lait de coco dans cette recette ?
Vous pouvez utiliser une crème fraîche liquide dans la recette, mais vous allez perdre le petit côté exotique qu’apporte le lait de coco.
Le gingembre est-il obligatoire ?
Le gingembre ajoute une touche épicée qui relève le velouté, mais il peut être remplacé par une pincée de curry pour une saveur différente.
Peut-on préparer ce velouté de carottes à l’avance ?
Vous pouvez préparer le velouté à l’avance, le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et le réchauffer avant de servir.
La sauce soja peut-elle être remplacée ?
Si vous n’avez pas de sauce soja, vous pouvez ajouter une pincée supplémentaire de sel ou une cuillère à café de miso.
Vous avez aimé ma recette de velouté de carottes au lait de coco ?
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Tout en douceur avec cette petite note asiatique un véritable délice. Facile à réaliser et peu couteuse, ce velouté va ravir petits et grands. Merci beaucoup Julie.