Velouté de carottes au lait de coco
Ingrédients
- 2 échalotes
- 2 c à soupe huile d'olive
- 1 cm gingembre frais
- 600 g carottes coupées en rondelles
- 500 ml eau
- 1 pincée poivre
- 1 c. à café sel
- 1 pincée thym
- 200 ml lait de coco en boîte ou briquette cuisine
- 1 c. à soupe sauce soja
Instructions
- Faites rissoler les échalotes avec les carottes en rondelles et le gingembre coupé en petits morceaux dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et faites cuire environ 30minutes.
- Ajoutez enfin le lait de coco ainsi que la cuillère à soupe de sauce soja salée, puis passez le tout dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Servez et décorez avec un reste de lait de coco et des petits morceaux de noisettes (facultatif).
