Velouté d'asperges aux amandes grillées
Ingrédients
La soupe
- 1 kg asperges blanches
- 300 g pommes de terre
- 2 bouillon knorr aux légumes
- 1 litre eau
- 250 ml crème fraîche entière
Les amandes grillées
- 50 g amandes effilées
- 1 noisette beurre ou margarine
- 1 pincée poivre
Instructions
La soupe
- Pelez les asperges et coupez les pieds un peu secs.
- Coupez les asperges pelées en gros morceaux et mettez-les dans votre casserole avec un filet d'huile d'olive pour les faire griller légèrement.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceau, le bouillon et l'eau.
- Faites mijoter pendant 25 minutes.
- Quand la cuisson est terminée, ajoutez la crème et mixez à pleine puissance jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
Les amandes grillées
- Dans une poêle, faites griller les amandes avec la noisette de beurre ou de margarine jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Disposez ensuite les amandes sur la soupe avant de servir, ajoutez un peu de poivre, c'est prêt !
Notes
Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par une crème de soja ou cajou.
