Tiramisu cookie & ananas
Ingrédients
- 2 oeufs
- 25 g sucre roux
- 250 g mascarpone
- 1 pincée sel
- 6 cookies au cacao cru (recette plus haut)
- ½ ananas
Instructions
Préparation de la crème
- Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le mascarpone en continuant de battre.
- Dans un deuxième bol, montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Faites-le à vitesse lente… cela prend plus de temps mais les blancs tiennent mieux (astuce du Chef Philippe Conticini).
- Mélangez ensuite délicatement les blancs en neige à la première préparation à l'aide d'une maryse.
Montage du tiramisu
- Emiettez un cookie dans chaque verrine.
- Ajoutez ensuite des morceaux d'ananas.
- Mettez une bonne couche de crème.
- Remettez de l'ananas, puis un demi cookie émietté.
- Placez au frais pendant au moins 2h avant de servir.
