Tarte "Galette des Rois" aux Poires, Frangipane & Crème de Marrons
Equipment
- 1 four
- 1 batteur électrique
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 210 g amandes en poudre
- 100 g sucre
- 80 g beurre
- 2 oeufs
- 250 g crème de marrons
- 3 poires Williams
- 1 pincée sel
Instructions
- Dans un bol, fouettez 70g de beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez les 2 oeufs ainsi que 200g d'amandes en poudre et la pincée de sel.
- Continuez de fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, tartinez la crème de marrons, et mettez-y votre frangipane de façon régulière.
- Ajoutez la fève à cette étape si vous voulez en mettre une !
- Pelez et coupez les poires en tranches fines, disposez-les joliment sur la tarte.
- Saupoudrez avec un peu d'amandes en poudre (les 10g restants) et mettez des petits morceaux de beurre dessus (les 10g restants répartis en petits morceaux)
- Mettez au four (préchauffé à 180°C) et faites cuire 45 min.
- Laissez refroidir avant de couper et de servir.
Notes
Pour obtenir une frangipane plus légère, vous pouvez battre les blancs en neige avant de les ajouter à votre préparation (du coup ce sera : beurre, sucre, amandes, jaunes d'oeuf + blancs d'oeufs en neige).
