Tarte flambée végétarienne (flammekueche)
Ingrédients
Pâte à flams
- 250 g farine
- 125 g eau tiède
- 5 g levure fraîche de boulanger
- 1 c. à soupe huile "neutre" type isio 4
- 1 pincée sel
Crème à flams
- 200 g crème épaisse légère
- 200 g fromage blanc nature
- ½ c. à café sel
- ½ c. à café ail en poudre
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée muscade
Garniture
- 200 g champignons de Paris
- 70 g gruyère râpé
- 2 petits oignons rouges
- brins de ciboulette
Instructions
- Diluez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
- Mettez ensuite tous les ingrédients pour faire la pâte dans votre robot et pétrissez jusqu'à obtenir une belle pâte homogène qui se met en boule.
- Laissez reposer à température ambiante pendant 1h.
- Faites chauffer votre four à 240°C.
- Dans un bol, mélangez ensemble tous les ingrédients pour faire la crème à flams.
- Préparez vos champignons en les nettoyant puis en les coupant finement en lamelles. Faites la même chose avec les oignons.
- Divisez la pâte en deux pour faire 2 flams, et étalez sur du papier cuisson le plus finement possible... vous deviez pouvoir faire 2 grands cercles de 35 cm de diamètre.
- Mettez la crème sur les fonds à l'aide d'une cuillère à soupe, puis la garniture (champignons, oignons, ciboulette, fromage râpé).
- Faites cuire les flams pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées sur les bords.
