Soupe de chou-fleur et panais
Ingrédients
- 3 échalotes
- 600 g chou-fleur
- 100 g panais
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café sel de légumes
- 900 ml eau
- 3 carrés frais
- 1 pincée poivre
Instructions
- Pelez et coupez en rondelles le panais, puis coupez grossièrement 500g de chou-fleur. Émincez les échalotes.
- Mettez les légumes dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, faites griller pendant 5 à 10 minutes.
- Transférez les légumes grillés dans une casserole, puis ajoutez 900 ml d'eau ainsi que le sel de légumes.
- Faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 30min.
- Ajoutez un peu de poivre, les carrés de fromage frais, puis mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
Notes
Pour décorer cette soupe et ajouter du croquant, j'ai mis en décoration des noisettes légèrement torréfiées, des morceaux de chou-fleur grillés, ainsi qu'un peu de persil frais.
