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salade petit épeautre

Salade fraîcheur au petit épeautre, feta et concombre

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g petit épeautre en grains
  • 100 g feta
  • 50 g mâche et roquette (ou autre salade)
  • ½ concombre
  • 4 branches menthe fraîche

Assaisonnement

  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe jus de citron frais
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée baies de timur
  • 1 gousse ail

Instructions
 

  • Si possible, faites tremper le petit épeautre dans un grand volume d’eau pendant une douzaine d’heures.
  • Egouttez et rincez le petit épeautre puis placez-le dans une casserole avec au moins 4 fois son volume en eau. Portez à frémissement.
  • Réduisez le feu et faites cuire 45min avec un couvercle.
  • Egouttez et placez dans un saladier pour laisser refroidir.
  • Quand le petit épeautre est froid, ajoutez la feta coupée en dés, le concombre, le mélange de salades et la menthe fraîche coupée finement.
  • Mélangez ensemble tous les ingrédients pour l'assaisonnement et fouettez pour émulsionner. Mettez dans le saladier et mélangez délicatement.
  • Mettez au frais jusqu'au moment de servir !
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