Salade de quinoa, mangue & avocat
Ingrédients
- 70 g quinoa gourmand (mélange quinoa et boulgour)
- ½ mangue bien mûre
- 1 gros avocat
- ½ oignon rouge
- 60 g pousses d'épinards
- 5 brins coriandre
- 1 citron vert
- 1 c. à café sauce soja salée
- ½ c.à café sauce sriracha
Instructions
- Faites cuire le quinoa gourmand et laissez-le refroidir
- Émincez finement l'oignon, coupez la demi mangue et l'avocat en dés.
- Dans un saladier, mélangez ensemble le quinoa froid avec l'oignon, la mangue et l'avocat.
- Dans un petit bol préparez votre vinaigrette en mélangeant ensemble le jus du citron vert pressé avec la sauce soja et la sauce sriracha.
- Ajoutez la vinaigrette dans le saladier et mélangez avant d'ajouter enfin les pousses de soja, puis mélangez délicatement.
- Servez dans des bols ou des assiettes creuses.
