Salade de chou rouge, quinoa, feta, façon thaï
Ingrédients
- 70 g quinoa (non cuit)
- 1 bloc tofu nature
- ⅓ chou rouge
- ½ brocoli
- 1 carotte
- 100 g feta
Sauce vinaigrette
- 1 c. à soupe beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe lait de coco cuisine (petite briquette)
- 2 c. à soupe eau
- 2 c. à café sauce soja salée
- 1 c. à café sauce sriracha (pimentée)
- 1 c. à café jus de citron (pulco ou frais)
- 1 pincée ail en poudre
Instructions
- Faites cuire le quinoa, à feu doux, avec 2 fois son volume d'eau jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée (environ 10-15min). Laissez ensuite refroidir.
- Emincez finement le chou rouge (1/3) et faites-le griller avec le tofu coupé en cubes dans une poêle bien chaude. Laissez refroidir.
- Faites cuire le demi brocoli à l'eau pendant 4 à 5 minutes puis coupez-le finement. Laissez refroidir.
- Spiralisez la carotte (il existe des tailles légumes pour faire cette forme fine) ou coupez finement.
- Coupez la feta en cubes.
- Dans un petit bol, mélangez ensemble tous les ingrédients pour faire la sauce.
- Mettez tous vos ingrédients (quinoa, chou rouge, tofu, brocoli, carotte, feta, sauce) dans un saladier et mélangez délicatement.
- Laissez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
