Salade de chou rouge, quinoa et graines germées
Ingrédients
- 100 g quinoa (non cuit)
- ¼ chou rouge
- 1 carotte
- 1 poignée pignons de pin
Assaisonnement
- 1 c. à soupe beurre de cacahuète (crunchy, sans sucre)
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe eau
- 2 c. à café jus de citron frais
- 1 c. à soupe huile de colza
- 1 c. à café sauce sriracha (sauce pimentée)
- 1 pincée sel
Accompagnement
- 1 bloc tofu fumé
- 100 g feta vegan (ou normale)
- 3 poignées graines germées
Instructions
- Faites cuire le quinoa avec 2 fois son volume en eau. Laissez refroidir.
- Râpez le chou rouge et la carotte, mélangez avec le quinoa.
- Faites griller les pignons de pin dans une poêle puis ajoutez-les dans la salade.
- Mélangez dans un petit bol tous les ingrédients pour faire l'assaisonnement et ajoutez-les dans la salade de quinoa et chou rouge en mélangeant délicatement.
- Dans une poêle, faites griller le tofu coupé en tranches avec un peu d'huile de colza.
- Dans votre assiette, mettez la salade de quinoa au chou rouge, ajoutez des graines germées, un peu de feta vegan, puis votre tofu grillé. Bon appétit !
