Pâtes carbonara végétariennes (adaptation Cyril Lignac)
Ingrédients
- 200 g spaghettis
- 100 g tofu fumé (j'utilise la marque Taifun au rayon frais)
- 60 g pecorino râpé
- 40 g parmesan râpé
- 3 oeufs
- 1 filet huile d'olive
Instructions
- Coupez le tofu fumé en petits dés comme des lardons.
- Faites griller le tofu fumé avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis 5 minutes et égouttez-les en prenant soin de conserver environ une louche d'eau de cuisson.
- Ajoutez les spaghettis dans la poêle avec le tofu grillé, ajoutez également la louche d'eau de cuisson. Faites cuire ensemble pendant 3-4 minutes tout en mélangeant pour que les pâtes prennent le goût de fumé.
- Dans un saladier, fouettez 1 oeuf entier + 2 jaunes, le pecorino et le parmesan.
- Hors du feu, ajoutez cette préparation dans la poêle avec les pâtes et mélangez soigneusement.
- Servez, ajoutez un peu de parmesan pour la décoration.
