Gâteau fondant au citron, pistaches et mascarpone
Ingrédients
- 80 g beurre
- 4 oeufs (3 jaunes + 1 entier)
- 150 g sucre roux
- 200 g farine
- ½ sachet levure chimique
- 180 g mascarpone
- 1 gros citron (le mien faisait 150g)
- 50 g pistaches décortiquées non salées
- 1 pincée sel
Instructions
- Faites fondre le beurre.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre et les 3 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez dans le saladier (tout en mélangeant), le mascarpone, le beurre fondu et l'oeuf entier.
- Ajoutez ensuite la farine, la levure, la pincée de sel et le zeste du citron.
- Enfin, ajoutez le jus de citron et mélangez pour obtenir une texture homogène.
- Mettez la pâte dans un moule à cake fariné (ou avec du papier sulfurisé).
- Ajoutez dessus les pistaches concassées (pour cela passez-les quelques secondes au hachoir).
- Faites cuire à 180°C pendant 45 à 50min.
- Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Notes
Je trouve que le gâteau se conserve bien au frigo, et qu'il est très bon frais (mais c'est très personnel :) )
