Gâteau aux carottes et amandes (ultra moelleux sans beurre)
Ingrédients
- 150 g sucre roux
- 4 oeufs
- 150 g poudre d'amandes
- 50 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 300 g carottes (environ 4 grosses)
- 2 poignées amandes effilées pour la décoration et le croquant
Instructions
- Dans un grand bol, fouettez le sucre avec les oeufs.
- Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le gingembre. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Râpez les carottes finement, puis pressez-les entre vos mains pour enlever l'excédent de jus (inutile d'appuyer trop fort c'est juste pour enlever le plus gros).
- Incorporez les carottes et mélangez bien.
- Versez la pâte dans un moule à cake (fariné ou recouvert de papier sulfurisé). Versez les amandes effilées dessus pour décorer.
- Faites cuire dans un four à 180°C pendant 45min.
- Laissez refroidir avant de démouler et couper.
