Curry vegan aux épinards et pois-chiches
Ingrédients
- 150 g riz basmati
- 250 g épinards frais
- 100 g pois chiches en boîte
- 200 ml lait de coco en brique
- ¾ c. à soupe sauce soja salée
- 2 c. à soupe curry en poudre
- 2 c. à soupe amandes en poudre
- 2 c. à café sucre roux
- 50 g amandes
Instructions
- Faites cuire le riz en suivant les instructions.
- Pendant ce temps, lavez et égouttez les épinards, avant de les faire cuire dans une grande poêle (ils vont perdre beaucoup de leur volume à la cuisson).
- Quand les épinards ont perdu leur volume et sont bien tendres, ajoutez le lait de coco, la sauce soja salée, le curry en poudre, les amandes en poudre, et le sucre roux.
- Mélangez, puis laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
- Ajoutez les amandes et les pois-chiches, laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Quand le riz est prêt, vous pouvez servir dans des assiettes creuses.
