Curry de patates douces à la cacahuète
Ingrédients
- 500 g patates douces
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 tomates coeur de boeuf
- 200 ml lait de coco en briquette
- 200 ml coulis de tomates
- 250 ml eau
- 2 c. à café sauce sriracha
- 3 c. à soupe beurre de cacahuète nature
- ½ bouillon de légumes
- 2 c. à café curry en poudre
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 1 pincée gingembre en poudre
- 1 c.à soupe huile d'olive
- 1 citron vert
Instructions
- Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail, faites-les griller dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates coupées grossièrement, et les patates douces pelées et coupées en petits cubes.
- Faites griller quelques minutes. Ajoutez ensuite les reste des ingrédients.
- Laissez mijoter pendant 40 à 45min, jusqu'à ce que les patates douces soient correctement cuites.
- Au moment de servir, versez du jus de citron vert. Dégustez tout simplement avec du riz.
