Curry de banane plantain et coeur de palmier
Ingrédients
- 2 bananes plantain
- 150 g pommes de terre grenaille
- 100 g tomates cerises
- 400 ml lait de coco en conserve
- 4 coeurs de palmier en conserve
- 1 gousse ail
- 2 c. à soupe curry
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 1 c. à café sauce sriracha
- 1 c. à soupe sucre de coco
- 5 c. à soupe eau
Pour la décoration
- 3 tranches citron
- 3 brins coriandre fraîche
- 3 pincées graines de chanvre ou sésame
Instructions
- Pelez et coupez les bananes en rondelles, mettez-les dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d'eau. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles également.
- Faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
- Ajoutez ensuite la gousse d'ail, le curry, les tomates cerises coupées en deux, et les coeurs de palmier coupés en rondelles.
- Enfin, vous pouvez mettre le lait de coco, la sauce soja salée, la sauce sriracha et le sucre de coco pour laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Servez dans des assiettes creuses avec des tranches de pain au céréales par exemple. Ajoutez une rondelle de citron que votre invité pourra presser par dessus (c'est encore meilleur avec le citron!).
- Vous pouvez décorer avec de la coriandre et des graines de chanvre (ou sésame).
