Curry d'asperges vertes végétarien et riz
Ingrédients
- 500 g asperges vertes (1 botte)
- 1 oignon jaune
- 200 ml crème de cajou (ou soja)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe curry en poudre
- Fleur de sel
- Romarin
- Piment d'Espelette
- 300 g riz basmati
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame noir
Instructions
- Faites cuire le riz selon les instructions (j'utilise un cuiseur à riz).
- Enlevez les pieds des asperges, puis coupez les asperges en rondelles.
- Faites cuire les rondelles d'asperges dans un peu d'huile d'olive, avec l'oignon émincé.
- Au bout de 5 à 10 minutes, quand les asperges commencent à cuire, ajoutez une pincée de fleur de sel, du romarin, une pincée de piment d'Epelette et le curry. Ajoutez ensuite la crème de cajou et mélangez bien.
- Laissez mijoter jusqu'à obtenir une belle sauce un peu plus épaisse (2-3 min suffisent).
- Quand le riz est prêt, servez dans des assiettes creuses et ajoutez un peu de coriandre et des graines de sésame noir.
