Courge rôtie et mesclun au chèvre
Ingrédients
Courge rôtie
- ½ courge iron cup
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Salade d'accompagnement
- 2 poignées mesclun
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 4 tranches fromage de chèvre
- 1 c. à soupe pignons de pin
Instructions
- Commencez par couper la demi-courge en deux ou trois selon la taille de cette dernière.
- Retirez les pépins.
- Badigeonnez la courge avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, puis faites-la rôtir pendant environ 40min à 200°C.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pignons de pin pour les faire légèrement rôtir.
- Pendant ce temps, préparez la salade en mélangeant l'huile et le vinaigre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite cette préparation sur le mesclun.
- Quand la courge est cuite, laissez légèrement refroidir puis servez avec la salade, les pignons, et quelques morceaux de fromage de chèvre.
