Ingrédients
- 70 g vermicelles asiatiques
- 180 g tofu frais au piment d'espelette
- 1 c. à soupe huile de coco
- 1 avocat bien mûr
- ½ concombre
- 1 carotte
- Salade verte
- Feta (facultatif)
Sauce
- 100 ml lait de coco en briquette
- 35 g beurre de cacahuète non sucré
- 1 c. à café sauce sriracha
- 2 c. à café sauce soja salée
- 2 c. à café jus de citron frais
- 1 c. à café curry en poudre
- 1 morceau gingembre frais
Instructions
- Mettez les vermicelles dans un saladier et versez dessus de l'eau bouillante (il faut qu'elles soient recouvertes entièrement). Laissez 5 minutes puis égouttez.
- Coupez le tofu en dés et faites-le griller quelques minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
- Dans un pot, mélangez ensemble tous les ingrédients pour la sauce : le lait de coco, le beurre de cacahuète, la sauce sriracha, la sauce soja, le jus de citron et le curry. Ajoutez un peu de gingembre râpé (environ 1-2cm).
Assemblage
- Partagez dans des assiettes creuses les vermicelles et le tofu. Ajoutez l'avocat coupé, le concombre en rondelles et les carottes râpées.
- Enfin, mettez la sauce par-dessus et dégustez !
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