• Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec le beurre fondu, l'oeuf battu, la levure et le sucre.
• Laissez poser 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Ajoutez ensuite la préparation du petit bol dans un saladier avec la farine et le sel.
• Laissez pétrir pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.
• Laissez reposer la pâte au soleil (ou dans un four à 30°C) pendant 1h. Vous pouvez mettre un torchon humide par-dessus pour protéger la pâte.

Façonnage et garniture

• Formez un boudin avec la pâte, étalez délicatement sur environ 5-6mm d'épaisseur.
• Mettez votre garniture sur la pâte.

  J'ai mis de la purée d'amande, du sucre roux et de la cannelle. Vous pouvez mettre de la confiture ou de la pâte à tartiner. J'ai testé avec de la confiture à la rose, c'est un délice !
• Roulez la pâte sur elle-même pour faire un boudin et coupez des tronçons que vous mettez dans un moule fariné. Inutile de trop les serrer, ça va gonfler !
• Mettez à nouveau un chiffon humide par dessus, laissez reposer 1h. Celle-ci va doubler, voire tripler de volume.

Cuisson

• Mélangez une cuillère à soupe de lait avec une cuillère à café de sirop d'agave ou sucre. Etalez le mélange sur la brioche avant de la faire cuire à 175°C pendant 25 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler.