Battez à vitesse moyenne le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez les oeufs et l'extrait de vanille.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel tout en mélangeant plus lentement.
Faites un boudin long avec la pâte, emballez-le dans un film transparent, et mettez-le au frigo pendant 1h.
Sortez la pâte, puis étalez-la en couche fine (comme une pâte à tarte).
Faites vos biscuits grâce aux emportes-pièces et mettez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé. Récupérez les chûtes de pâte et recommencez autant de fois que nécessaire. Vous devriez arriver à faire environ 3 plaques de biscuits.
Faites cuire environ 17 minutes à 160°C. Vos biscuits doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de les enlever, puis mettez-les dans une boîte hermétique pour les conserver.