Banana bread healthy à la farine de seigle et sucre de coco
Ingrédients
- 2 oeufs
- 50 g beurre
- 4 bananes bien mûres
- 150 ml lait végétal (j'ai mis du lait d'amande)
- 250 g farine de blé
- 100 g farine de seigle
- 1 sachet levure chimique
- 1 c. à soupe cannelle
- 100 g sucre de coco
- 50 g grué de cacao
- 1 pincée sel
- 1 gousse vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Dans le bol du robot, fouettez les oeufs puis ajoutez le beurre fondu, le lait végétal et 3 bananes précédemment écrasées (cela représente environ 300g de purée de banane).
- Dans un autre récipient, mélangez les farines, la levure, la cannelle (2 à 3 cuillerées à soupe selon les goûts), les grains de vanille, la pincée de sel et le sucre de coco.
- Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation avec les oeufs et fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Enfin, ajoutez le grué de cacao et mélangez une dernière fois.
- Versez la pâte dans le moule enfariné.
- Coupez en deux la dernière banane et faites griller avant de placer sur la pâte dans le moule (pour la déco).
- Fautes cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
