Aubergines farcies au riz et tofu fumé
Ingrédients
- 2 aubergines tigrées
- 125 g riz basmati
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 125 g tofu fumé
- 2 tomates
- 1 c. à soupe sauce soja salée
- 2 c. à café sauce sriracha
- 3 c. à soupe crème de soja
- 1 filet huile d'olive
Instructions
- Faites cuire le riz (j'utilise un cuiseur à riz).
- Pendant ce temps, coupez les aubergines en deux et retirez la chair sans abîmer l'extérieur (cela servira de contenant).
- Faites griller la chair de l'aubergine dans une poêle avec un filet d'olive, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le tofu coupé en petits dés et la tomate coupée également.
- Quand tout est légèrement grillé, ajoutez le riz dans les légumes, puis mettez la sauce soja, la sauce sriracha et la crème de soja. Mélangez bien.
- Mettez la préparation dans vos coques d'aubergine, puis dans un four à 180°C pendant 20 minutes. Posez un petit verre d'eau dans le four et mettez un alu sur les aubergines pour garder l'humidité.
