Assiette végétalienne protéinée au curry de légumes
Equipment
- 1 cuiseur à céréales
- 2 poêles
Ingrédients
- 50 g quinoa
- 1/2 courgette
- 1/2 oignon jaune
- 2 c. à soupe pois-chiches en boîte
- 70 g tofu fumé Taifun
- 5 c. à soupe lait de coco
- 2 c. à café sauce soja salée
- 1 c. à soupe amandes en poudre
- 1 c. à soupe curry en poudre
- 1 c. à café huile de coco
- 1 filet huile d'olive
- 1 c. à café amandes effilées pour la décoration
Instructions
- Faites cuire le quinoa en suivant les instructions. Préparez le reste pendant que le quinoa cuit.
- Emincez finement le demi oignon et faites-le griller dans une poêle avec l'huile de coco.
- Coupez la courgette en cubes et ajoutez-la dans la poêle.
- Ajoutez ensuite la sauce soja salée, le lait de coco, la poudre d'amandes et le curry. Ajoutez ensuite les pois-chiches.
- Laissez mijoter à feu doux, tout en mélangeant jusqu'à obtenir la texture qui vous convient.
- Dans une seconde poêle, faites griller le tofu fumé coupé en lamelles avec un filet d'huile d'olive.
- Quand tout est prêt, il ne vous reste plus qu'à le mettre dans une assiette creuse et à le déguster !
