J’avais envie d’un dessert simple mais qui change du tiramisu classique. Alors j’ai sorti un bocal de cerises, un peu de chocolat noir, et c’était parti : un tiramisu façon Forêt Noire, sans four et sans stress.
Le résultat ? Des verrines fraîches, avec la douceur du mascarpone, l’acidulé des cerises et ce petit craquant du chocolat. C’est rapide à faire, et encore plus rapide à disparaître à table…
La recette du tiramisu aux cerises & chocolat façon Forêt Noire
Tiramisu cerise chocolat (façon Forêt Noire)
Ingrédients
Pour la crème
- 2 oeufs
- 20 g sucre roux
- 250 g mascarpone
- 1 pincée sel
Pour le montage
- 12 biscuits à la cuillère
- Lait
- Cacao
- 250 g cerises en bocaux (poids égoutté)
- 100 g chocolat noir
Instructions
Préparation de la crème
- Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez encore une fois.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Montage des verrines
- Mouillez vos biscuits dans le mélange lait + cacao, puis mettez-les dans le fond des verrines. Je mets environ 1,5 biscuit par verrine.
- Recouvrez de cerises au sirop puis ajoutez votre crème.
- Mettez au frais au moins 2h avant d'ajouter des cerises, un peu de cacao en poudre et du chocolat noir haché grossièrement pour la déco.
Notes
Questions fréquentes
Quelle est la valeur nutritionnelle de ce tiramisu cerise chocolat ?
Pour une portion (sur 8), on compte environ :
- Calories : ~280 kcal
- Glucides : ~24 g
- Lipides : ~16 g
- Protéines : ~6 g
⚠️ Informations données à titre indicatif, elles peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Peut-on préparer ce tiramisu sans gluten ?
Absolument, il suffit de remplacer les biscuits à la cuillère classiques par une version sans gluten que l’on trouve facilement en magasin bio ou en grandes surfaces. Le reste de la recette reste identique.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Si vous cherchez une alternative plus légère, un fromage frais type ricotta ou un mélange fromage blanc + mascarpone fonctionne bien. Cela donnera une texture un peu plus aérienne et moins riche.
Comment conserver ce dessert ?
Il se garde sans problème deux jours au réfrigérateur. Je vous conseille simplement de le couvrir pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo.
Avez-vous une astuce pour la déco ?
J’aime bien ajouter les copeaux de chocolat juste avant de servir, ainsi qu’une ou deux cerises. Ça apporte à la fois du croquant et un joli contraste visuel.
Les cerises en bocaux peuvent-elles être remplacées ?
Oui, bien sûr ! En été, rien ne vaut des cerises fraîches dénoyautées. Hors saison, les bocaux ou les surgelées font parfaitement l’affaire.
Vous avez aimé ma recette ?
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