J’adore proposer des petites bouchées apéro qui changent pour les fêtes… quelque chose de simple à préparer mais qui fait tout de suite son effet ! Ces truffes apéro au chèvre frais, noisettes torréfiées et parfum de truffe vont certainement vous plaire : elles sont fraîches, élégantes et prêtes en quinze minutes.
Le duo chèvre–noisette fonctionne à merveille. Le fromage apporte du crémeux, les noisettes torréfiées ajoutent du croquant et de la douceur, et la truffe vient relever le tout avec un parfum festif. C’est le genre de bouchée qui disparaît toujours trop vite sur la table… Vous verrez.
La recette des truffes salées au fromage de chèvre frais et noisettes
Truffes apéro salées au fromage de chèvre frais et noisettes
Ingrédients
- 110 g chèvre frais
- 30 g noisettes
- 2 c. à café huile d'olive au jus de truffe
- Brisures de truffe en moulin
Instructions
- Concassez les noisettes finement dans un mixeur, et faites-les revenir dans une poêle pour les torréfier légèrement.
- Dans un bol, mélangez les noisettes torréfiées avec environ 1 cuillère à soupe de brisures de truffes passées au moulin.
- Formez des petites boules avec le fromage de chèvre frais, puis trempez-les dans l’huile d’olive à la truffe avant de les enrober du mélange noisettes / truffes.
- Conservez au frais jusqu'au moment de servir.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer les noisettes ?
Vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de cajou. Le goût change légèrement, mais la texture reste agréable. Si vous préférez quelque chose de plus neutre, les noix de Grenoble fonctionnent bien aussi.
Comment faire une version sans lactose ?
Vous trouverez du “chèvre frais végétal” dans certains magasins bio, à base d’amandes ou de soja fermenté. La texture est un peu plus souple, mais roule très bien pour ce type de bouchées.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui. Je prépare les boules de chèvre la veille, mais j’enrobe dans les noisettes juste avant de servir pour garder le croquant. Elles se conservent 24 heures au frais dans une boîte hermétique.
L’huile parfumée à la truffe est-elle indispensable ?
Elle aide beaucoup à donner le petit côté festif. Si vous n’en avez pas, un filet d’huile d’olive classique et un peu plus de brisures de truffe feront l’affaire.
Quelles sont vos astuces pour réussir ces truffes ?
Prenez un chèvre frais bien froid, il roule mieux. Torréfiez les noisettes quelques minutes, cela change vraiment la saveur. Et faites de petites truffes : une seule bouchée, c’est plus joli et plus gourmand.
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