Ce genre de petite recette simple et rapide, j’en ai toujours une ou deux pour les soirs où je n’ai ni le temps, ni franchement l’envie de cuisiner pendant des heures. Vous voyez le genre ? Une courgette un peu esseulée, deux œufs, un reste de farine… et hop, en vingt minutes, le dîner est prêt !
Ces galettes, je les fais souvent en été quand les courgettes débordent dans les jardins. Le paprika fumé leur donne un petit goût irrésistible, entre soleil et feu de bois.
À servir avec un fromage blanc nature et une salade bien croquante, c’est le genre de plat tout simple qui ne paie pas de mine, mais qui fait vraiment plaisir !
La recette des galettes de courgettes au paprika fumé
Galettes de courgettes au paprika fumé (sans gluten)
Ingrédients
- 1 courgette (environ 430g)
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café paprika fumé
- Sel
- Poivre
- 4 c. à soupe farine de sarrasin
Instructions
- Râpez les courgettes, essorez légèrement et mettez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez la gousse d'ail écrasée, l'échalote ciselée, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez.
- Ajoutez les oeufs et la farine, puis mélangez jusqu'à avoir une texture homogène.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez une grosse cuillère à soupe de votre préparation et formez votre galette (vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce pour que ce soit plus rond). Vous devriez pouvoir faire 3 galettes dans une poêle standard.
- Laissez quelques minutes dans la poêle avec un couvercle, puis retournez avec une spatule pour faire griller de l'autre côté. Laissez à nouveau cuire quelques minutes.
- Servez les galettes de courgettes avec un peu de fromage blanc et une salade verte.
Quel est l’apport nutritionnel par portion ?
Pour une portion (3 galettes), on estime environ :
- Calories : 260 kcal
- Protéines : 11 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 16 g
- Fibres : 3 g
Ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier selon la taille des œufs, la quantité exacte d’huile utilisée à la cuisson ou la variété de courgette.
Comment donner encore plus de goût à ces galettes ?
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches (coriandre, menthe, ciboulette) ou une cuillère de parmesan râpé à la pâte pour un goût plus prononcé. Un soupçon de cumin ou de curry fonctionne aussi très bien à la place ou en complément du paprika fumé.
Est-ce que je peux remplacer la farine de sarrasin ?
Oui, sans problème. Vous pouvez utiliser de la farine de riz pour une version toujours sans gluten, ou de la farine de blé classique si vous n’avez pas de contrainte alimentaire. La texture sera légèrement différente mais tout aussi bonne.
Comment éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson ?
Bien essorer les courgettes râpées est essentiel : la pâte doit être assez compacte. Si elle vous semble trop liquide, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire. Et n’hésitez pas à bien chauffer la poêle avant d’y déposer la pâte, cela aidera à créer une jolie croûte.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez les cuire à l’avance et les réchauffer à la poêle ou au four juste avant de servir. Elles se conservent 2 à 3 jours au frais dans une boîte hermétique.
Avec quoi les accompagner pour un repas complet ?
Je les sers souvent avec un bol de soupe froide en été, une salade de lentilles ou même une compotée de tomates au basilic. Pour une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de fromage frais à l’ail par exemple.
Vous avez aimé ma recette ?
Merci d’ajouter un petit commentaire et 5 étoiles ! 🙂
merci pour la recette j’avais trop de courgettes et les enfants ont adoré !!!!!!