Galettes de courgettes au paprika fumé (sans gluten)
Ingrédients
- 1 courgette (environ 430g)
- 2 oeufs
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café paprika fumé
- Sel
- Poivre
- 4 c. à soupe farine de sarrasin
Instructions
- Râpez les courgettes, essorez légèrement et mettez-les dans un grand saladier.
- Ajoutez la gousse d'ail écrasée, l'échalote ciselée, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez.
- Ajoutez les oeufs et la farine, puis mélangez jusqu'à avoir une texture homogène.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez une grosse cuillère à soupe de votre préparation et formez votre galette (vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce pour que ce soit plus rond). Vous devriez pouvoir faire 3 galettes dans une poêle standard.
- Laissez quelques minutes dans la poêle avec un couvercle, puis retournez avec une spatule pour faire griller de l'autre côté. Laissez à nouveau cuire quelques minutes.
- Servez les galettes de courgettes avec un peu de fromage blanc et une salade verte.
