Il y a des recettes qui naissent presque par hasard… ou par envie de fraîcheur quand le soleil tape un peu trop fort sur les vitres de la cuisine. Une salade de courgettes aux framboises improvisée avec ce que j’avais sous la main, et qui s’est révélée jolie, parfumée, joyeusement colorée. Une salade fraîche en quelques minutes pour les jours où on en a bien besoin.
Ce mélange de courgettes crues finement taillées, de framboises juteuses, de feta crémeuse et d’amandes croquantes a quelque chose de délicieusement estival. Une salade qui joue sur les contrastes — sucré/salé, moelleux/croquant, acidulé/doux… tout en restant très simple à préparer.
Et si je devais lui trouver un petit plus nutritionnel ? Elle est riche en fibres, en antioxydants et parfaite pour une entrée légère ou un déjeuner sans cuisson. Le tout prêt en moins de 10 minutes chrono.
Salade de courgettes aux framboises & feta
Salade de courgettes aux framboises & feta
Ingrédients
- 2 courgettes
- 250 g framboises
- 30 g feta
- 1 poignée amandes effilées grillées
- Menthe
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe vinaigre de framboise (ou autre)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 citron
Instructions
- Passez vos courgettes à la mandoline ou au spiralizer pour faire des tranches fines ou des spaghettis. Ajoutez le zeste du citron et le jus de la moitié du citron, mélangez.
- Préparer la vinaigrette : écrasez 10-12 framboises, mélangez avec la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Si vous aimez le mélange sucré salé, vous pouvez ajouter un peu de miel.
- Dressez votre plat : Déposez vos spaghettis de courgettes, un peu de vinaigrette partout, ajoutez le reste de framboises, émiettez la feta, ajoutez les amandes. Vous pouvez aussi ajouter un peu de menthe pour la fraîcheur.
- N'hésitez pas à mélanger avant de déguster pour que la vinaigrette enrobe bien toute la courgette !
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Cette salade est-elle intéressante d’un point de vue nutritionnel ?
Oui ! Pour une portion (environ 1/4 de la recette), on peut estimer :
- Environ 160 kcal
- 6 g de protéines
- 10 g de lipides (majoritairement issus de l’huile d’olive et des amandes)
- 11 g de glucides, dont une partie provient des framboises
👉 Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques et les quantités exactes utilisées.
Peut-on la réaliser sans lactose ?
Absolument. Il suffit de remplacer la feta par une alternative végétale (type “feta vegan” à base de soja ou d’amande). Vous pouvez aussi opter pour du tofu fumé ou mariné, émietté en petits morceaux pour un résultat tout aussi savoureux.
Et si je suis intolérant·e au gluten ?
Bonne nouvelle : cette recette est naturellement sans gluten. Aucun ajustement n’est nécessaire. Veillez simplement à ce que la moutarde utilisée n’en contienne pas (certaines peuvent avoir des traces).
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Je vous conseille de préparer les éléments séparément : courgettes en spaghettis + vinaigrette + garnitures. Assemblez au dernier moment pour éviter que la courgette ne rende trop d’eau et que la framboise ne s’écrase. Elle sera ainsi plus fraîche et plus jolie à servir.
Peut-on remplacer la framboise par un autre fruit ?
Bien sûr. Des groseilles, des fraises ou même des mûres peuvent fonctionner si elles sont bien parfumées. On garde cette idée de fruit rouge légèrement acide qui contrebalance la douceur de la courgette et le salé de la feta.
Une astuce pour sublimer la présentation ?
Ajoutez quelques fleurs comestibles (pensées, capucines, fleurs de ciboulette) ou servez la salade dans des assiettes creuses colorées pour un effet encore plus “wahou”.
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