Il suffit parfois d’un panier de fraises bien mûres pour imaginer une recette qui change un peu du quotidien. Cette salade sucrée-salée au quinoa, fraises & balsamique est née de cette envie de fraîcheur. J’adore ce genre d’associations un peu inattendues : le quinoa qui se mêle à la douceur des fraises, la roquette poivrée pour le peps, le croquant des cacahuètes… et cette vinaigrette toute simple, mais pleine de caractère !
C’est une salade idéale pour un déjeuner léger mais satisfaisant, ou en accompagnement d’un dîner estival. J’aime l’associer à quelques tranches de fromage de chèvre pour la gourmandise.
Et entre nous, c’est aussi un bon moyen de faire aimer le quinoa à ceux qui lui trouvent un petit côté fade — ici, il s’invite dans une composition aussi joyeuse que savoureuse.
La recette de la salade sucrée-salée au quinoa, fraises & balsamique
Salade sucrée-salée au quinoa, fraises & balsamique
Ingrédients
- 180 g quinoa
- 100 g roquette
- 250 g tomates cerises
- 250 g fraises
Vinaigrette
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Décoration
- 1 poignée cacahuètes non salées
Instructions
- Rincez le quinoa et faites le cuire selon les instructions du paquet, puis laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa cuit, la roquette, les tomates cerises coupées en 2 et les fraises coupées en 4.
- Dans un petit pot, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- Servez votre salade de quinoa dans des assiettes creuses, ajoutez la vinaigrette, puis quelques cacahuètes non salées pour le croquant.
Notes
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le quinoa ?
Oui, tout à fait ! Du boulgour, du petit épeautre ou même du couscous perlé peuvent très bien faire l’affaire. Pensez simplement à adapter le temps de cuisson.
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, mais je vous conseille d’ajouter la vinaigrette au dernier moment pour garder la fraîcheur.
Quelles autres graines ou oléagineux peut-on utiliser ?
Les cacahuètes peuvent être remplacées par des noix de pécan, des amandes effilées ou même des graines de tournesol grillées. Ce petit supplément de croquant fait toute la différence !
Pourquoi cette recette est intéressante sur le plan nutritionnel ?
Le quinoa est une excellente source de protéines complètes et de fibres, ce qui en fait un ingrédient rassasiant. Les fraises et tomates apportent des antioxydants, de la vitamine C et une touche de fraîcheur. Quant à l’huile d’olive, elle fournit de bons gras pour l’organisme. Bref, une assiette équilibrée et pleine de vitalité.
Peut-on adapter la recette pour un pique-nique ?
Absolument, cette salade se transporte très bien. Il suffit de conserver la vinaigrette à part et de l’ajouter juste avant dégustation. Un petit bocal ou une boîte hermétique feront très bien l’affaire.
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