En quête d’une entrée à la fois légère, raffinée et express ? Le carpaccio de concombre au citron vert coche toutes les cases avec brio. En 5 minutes à peine, il apporte à votre table une fraîcheur désarmante, un petit air de vacances et une élégance toute simple. Parfait pour ouvrir un repas sans alourdir, ce carpaccio joue la carte de l’épure avec des ingrédients du quotidien relevés d’une touche acidulée et subtilement sucrée.
La recette du carpaccio de concombre au citron vert
Carpaccio de concombre au citron vert
Ingrédients
- 1 concombre
- 1 petit citron vert
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café miel (facultatif)
- 1 pincée herbes fraîches ou déshydratées
Instructions
- Coupez votre concombre en tranches à l'aide d'une mandoline.
- Dans un petit pot, mélangez ensemble le jus du citron vert avec l'huile d'olive et le miel. Fermez et secouez pour émulsionner.
- Disposez des tranches de concombre à plat dans chaque assiette comme un carpaccio. Arrosez avec votre vinaigrette au citron vert.
- Ajoutez des herbes fraîches ou déshydratées pour décorer.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre agrume que le citron vert ?
Absolument. Le citron jaune fonctionne très bien si vous souhaitez un goût un peu plus doux. Pour une touche originale, vous pouvez même essayer avec du pamplemousse rose !
Le miel est-il indispensable ?
Pas du tout ! Il apporte une légère rondeur qui contrebalance l’acidité du citron vert, mais vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du sirop d’agave.
Quelle est la meilleure façon de couper le concombre ?
Une mandoline est idéale pour obtenir des tranches ultra fines et régulières. Si vous n’en avez pas, un couteau bien aiguisé fera l’affaire.
Peut-on préparer ce carpaccio à l’avance ?
Oui, mais pas trop ! Le concombre a tendance à rendre de l’eau et à sécher. Préparez la vinaigrette et à l’avance si besoin, mais coupez le concombre et assemblez juste avant de servir pour préserver toute la fraîcheur et le croquant.
Quelles herbes conseillez-vous ?
De la menthe pour une touche très fraîche, de la coriandre pour une note un peu plus exotique, ou même du basilic finement ciselé. Si vous n’avez que des herbes séchées, pas de panique : l’origan ou l’aneth feront parfaitement l’affaire.
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