Certaines recettes ont ce je-ne-sais-quoi de régressif et de chic à la fois. Ce gâteau au chocolat, fraises et chantilly réunit le fondant du chocolat noir, la fraîcheur acidulée des fraises, et la douceur aérienne d’une chantilly au mascarpone.
Résultat ? Un dessert qui plaît aux petits comme aux grands, tout en se présentant à table avec élégance. C’est le genre de gâteau que l’on prépare pour faire plaisir… mais aussi un peu pour briller. Et vous auriez bien raison !
Ce gâteau au chocolat, fraises et chantilly est ultra simple à réaliser et je peux vous assurer que tout le monde va l’adorer. Il s’agit de ma meilleure recette de gâteau au chocolat, combinée avec une chantilly au mascarpone et des fraises bien parfumées.
Je présente le gâteau ici en forme de bûche, mais vous pouvez très bien le faire dans un moule à manqué rond par exemple, et le faire sur 3 ou 4 étages selon vos envies.
La recette du gâteau chocolat fraise chantilly
Gâteau au chocolat, fraises et chantilly
Ingrédients
Gâteau au chocolat
- 90 g farine
- 125 g sucre
- 1 sachet levure chimique
- 1 tablette chocolat noir dessert (200g)
- 4 oeufs
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
Chantilly au mascarpone
- 200 ml crème fraîche entière (30% MG)
- 250 g mascarpone
Fraises
- 500 g fraises
Instructions
- Beurrez votre moule à cake avec environ 5 grammes de beurre, et utilisez du cacao au lieu de la farine pour "fariner". Cela évitera les marques blanches sur le gâteau.
- Battez les oeufs, puis ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélangez avec un fouet.
- Faites fondre les 120g de beurre restants avec le chocolat et ajoutez tout en mélangeant avec le fouet.
- Transférez dans votre moule et enfournez la pâte à 180° pendant 30 à 35 minutes.
- Laissez refroidir, mettez au frais au moins 2h pour rendre la découpe plus facile.
Chantilly au mascarpone
- Fouettez ensemble la crème et le mascarpone jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Mettez la moitié de la chantilly au mascarpone dans un bol avec la moitié des fraises coupées en petits morceaux, et mélangez. Cela servira à fourrer le gâteau.
Montage
- Coupez votre gâteau en 2 dans le sens de la longueur.
- Ajoutez la chantilly aux fraises au milieu, refermez.
- Décorez avec de la chantilly au mascarpone nature et des morceaux de fraises.
- Mettez au frais au moins 2h, jusqu'au moment de servir.
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Questions fréquentes
Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
C’est envisageable, bien sûr. Cependant, le chocolat noir apporte une intensité précieuse qui équilibre la douceur naturelle de la chantilly et des fraises. Avec du chocolat au lait, le résultat sera plus sucré et peut-être un peu moins subtil. À réserver aux inconditionnels des saveurs douces.
Le mascarpone est-il indispensable pour la chantilly ?
Absolument. Le mascarpone offre à la chantilly une tenue remarquable et une texture plus onctueuse, presque veloutée. Vous pourriez essayer sans, mais le résultat risquerait de manquer de structure… Et ce gâteau mérite mieux qu’une chantilly mollassonne.
Pourquoi utiliser du cacao pour “fariner” le moule ?
C’est une astuce simple mais efficace. En remplaçant la farine classique par du cacao, vous évitez les marques blanches disgracieuses sur un gâteau foncé. Le rendu est plus net, plus élégant, et le démoulage reste tout aussi facile.
Est-il préférable de préparer ce gâteau la veille ?
Oui, et je vous le conseille. Un passage au réfrigérateur permet au gâteau de se raffermir légèrement et facilite la découpe. Les saveurs ont aussi le temps de se développer, pour un plaisir encore plus abouti.
Que faire si je ne possède pas de moule à cake ?
Pas de panique : un moule rond ou rectangulaire fera parfaitement l’affaire. L’essentiel est de choisir un moule aux bords suffisamment hauts pour contenir la pâte.
Vous avez aimé ma recette de gâteau au chocolat fraises et chantilly ?
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Une tuerie ! Merci Julie pour cette délicieuse recette.